Генетыкі звязалі спажыванне кавы і алкаголю з успрыманнем горкага смаку

Людзі з мутацыямі ў генах рэцэптараў да кафеіну, больш адчувальныя да смаку гэтага рэчыва, аддаюць перавагу каве, а не гарбаце. Тыя, у каго аказася падвышаная адчувальнасць да смакаў хініну і прапілтыёурацыла, наадварот, п'юць больш гарбаты. 

Адчувальнасць да прапілтыёурацылу ўплывае на памяншэнне спажывання алкаголю. А вось успрыманне кафеіну і хініну ніяк на гэта не ўплывае.
Напоі з горкім смакам — кава, гарбата і алкаголь — валодаюць неадназначным эфектам на здароўе чалавека. Паводле розных звестак, яны могуць быць як карысныя, так і шкодныя. Вядома, што на спажыванне кавы і алкаголю ўплывае тое, наколькі добра чалавек засвойвае кафеін і этанол, а вось як на спажыванне горкіх напояў уплываюць смакавыя фактары, да гэтага часу вывучана дрэнна. Узаемасувязь паміж успрыманнем рэчываў з горкім смакам, такіх як кафеін, хінін або прапілтыёурацыл, і ўзроўнем спажывання горкіх напояў да канца не высветлена. Назіральныя даследаванні даюць супярэчлівыя вынікі, так як на ўспрыманне смака ўплываюць розныя фактары, якія не заўсёды можна ўлічыць, напрыклад, патэнцыйныя хваробы ўдзельнікаў. У той жа час вядома, што на ўспрыманне рэчываў з горкім смакам уплываюць генетычныя фактары. У прыватнасці на ўспрыняцце смаку рэчываў уплываюць мутацыі ў генах рэцэптарах горкага смаку.
Аўстралійскія, амерыканскія і брытанскія генетыкі пад кіраўніцтвам Мэрылін Карнэліс (Marilyn Cornelis) з Паўночна-Заходняга ўніверсітэта вырашылі правесці не назіральнае даследаванне, а прааналізаваць геномы з базы дадзеных і высветліць, ці ёсць залежнасць паміж алеляў генаў рэцэптараў горкага смаку ў чалавека і ўспрыманнем смаку. Даследчыкі выкарыстоўвалі метад мендэлеўскай рандомізацыі, які выкарыстоўваецца ў эпідэміялогіі і дазваляе знайсці прычынна-выніковую сувязь паміж варыянтамі генаў з вядомымі функцыямі і захворваннямі. Удзельнікамі эксперыменту сталі 438 тысяч чалавек, інфармацыя аб геноме якіх захоўваецца ў Біябанку Вялікабрытаніі. Іх папрасілі запоўніць апытальнік, у якім пыталіся пра тое, колькі кубкаў гарбаты і кавы яны п'юць штодня, а таксама як часта яны ўжываюць алкаголь.
Аказалася, што высокая адчувальнасць да кафеіну звязана з больш высокім спажываннем кавы (p <0.0001), хоць у цэлым розніца была невялікай — спажыванне кавы ў сярэднім павялічылася на 0,15 кубкі ў дзень. Адчувальныя да кафеіну людзі часцей за іншых пілі больш чатырох кубкаў кавы ў дзень, але не занадта любілі гарбату. Высокая адчувальнасць да хініну і пропілтыёўрацила, наадварот, асацыяваліся з перавагай чаю (p = 9.8 × 10-6 спажыванне, зрэшты, таксама павялічвалася не моцна, у сярэднім на 0,05-0,1 кубкі ў дзень) і меншай любоўю да кавы. Таксама высокая адчувальнасць да прапілтыёурацыла была звязана з памяншэннем спажывання  алкаголю, а вось сувязі паміж адчувальнасцю да кафеіну і хініну і спажываннем алкаголю даследчыкі не знайшлі.
У мінулым годзе даследчыкі праверылі, як кава ўплывае на ўспрыманне іншых смакаў. Высветлілася, што кафеін «робіць» цукрозу менш салодкай, і што людзі не могуць адрозніць на смак каву з кафеінам і без яго.
Паводле nplus1.ru